El Departamento de Enología y Viticultura de la Universidad de California Davis está considerado como uno de las más importantes del mundo en la industria del vino. Este centro ha sido siempre pionero en lo que ha investigación se refiere sobre todo en áreas como la clonación, estudios de ADN, extracción fenólica, desarrollo de porta injertos y fermentaciones.

UC Davis cuenta con alumnos provenientes de todo el mundo. Son numerosas las bodegas que contratan a alumnos graduados de este centro y que envían a sus técnicos a formarse en sus cursos y masters.

El curso intensivo de dos días de duración, que se ha diseñado especialmente para este viaje, es muy avanzado y cuenta con la participación de algunos de los más prestigiosos catedráticos y profesores de esta universidad, quienes son también autores de libros de texto utilizados en todo el mundo. Algunos de los profesores que han impartido clases a nuestro grupo son: Roger Boulton, James Wolpert, Linda Bisson, Doug Adams y Andrew Waterhouse entre otros.